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a nos assiettes ! 20 août, 2008 classé dans : non classé — passionsavoureuse @ 23:37 bonjour tout le monde ! ces jours-ci, j’ai repris les révisions à la fac donc je ne serais plus aussi disponible pour vous donner des idées repas ! mais (puisqu’il y a un mais… heureusement d’ailleurs) christian va prendre le relais sur le site pendant un petit moment ! donc pas de raison de ne pas faire un petit tour par là de temps à autre ! gros poutous à tout le monde et surtout à ma soeur qui était bien triste que je rentre à bordeaux. pas de commentaire -- 13 août, 2008 attipa et crabe pour un dimanche entre filles ! classé dans : plats antillo guyanais — passionsavoureuse @ 22:40 ce dimanche, ma soeur, ma mère, ma grand mère et moi avons organisé un petit repas ensemble ( enfin petit … je m’entends )! tout y était délicieux , depuis la tarte au poulet rôti de ma soeur, en passant par l’attipa et les crabes et en finissant par la tarte aux pommes et le pain au beurre-chocolat !!! que du beau, que du bon! matoutou de crabes antillo-indien ma mamie avait acheté à pâques de bons crabes élevés par un monsieur en martinique ! ingrédients pour 6 personnes: une vingtaine de crabes la graisse des crabes 2 oignons 4 à 5 gousses d’ail sel et poivre 1 à 2 citron bien juteux thym clous de girofle bois d’inde cumin curcuma curry une boite de tomates + son concentré piment donc si vous avez des crabes frais, il faut savoir bien bien les nettoyer ! je ne connais pas exactement la technique puisque c’est ma mamie qui les as nettoyés et congelés à pâques ! mais renseignez-vous! donc on met à décongeler les crabes, on assaisonne avec oignon, ail, citron, thym et la graisse des crabes, 2 à 3 clous de girofle et 2 à 3 bois d’inde! puis on allume le feu sous la cocotte, et on laisse doucement revenir en ajoutant de l’eau de temps en temps pour ne pas que ça brûle. entre temps, dans un récipient, versez la boite de tomates et son concentré, coupez les tomates en rondelles puis mettre curry (1 cas), curcuma(1 grosse cac) et cumin(1/2 cac). melangez! une fois que les crabes auront pris une couleur un peu rouge orange, versez les tomates et faites revenir ! après 15 min, deposez votre piment coupé selon si vous aimez pimenté ou pas et retirez du feu ! maman préfère mettre une piment entier juste à la fin sur les crabes et tout le monde se sert après! ( ce n’est pas une très belle présentation mais bon …. c’était tout de même bon!!!) pour les attipas, poisson bien guyanais, ( on l’appelle poisson préhistorique avec maman parce qu’il a des écailles qu’il faut enlever pour le manger) c’est pour demain ! pas de commentaire -- 8 août, 2008 gateau-cake a la banane, pepites de choco et nappage caramel ! classé dans : gã¢teaux et pains — passionsavoureuse @ 14:53 voilà une recette qui ravira le coeur de tout un chacun !!! ma soeur a adoré donc je vous la délivre sans plus attendre http://passionsavoureuse.unblog.fr/2008/04/24/92/ : il suffit de suivre la même recette qui avait déjà été faite par christian, sauf que j’ai divisé tout par 2 et que j’ai rajouté du rhum, de la cannelle et de l’amende amère ! ensuite versez votre appareil dans un moule beurré et fariné, puis éparpillez les pépites de chocolat dessus et mettre à cuire à 180° pendant 40-45 minutes ! surveillez bien !! enfin, déposez votre nappage au caramel ! 2 commentaires -- la martinique en quelques photos ! mais vraiment quelques … classé dans : voyages — passionsavoureuse @ 14:46 ( le rocher du diamant !) coucou tout le monde, je ne suis pas une fana des photos mais mon chéri oui ! il est venu passer 2 semaines de vacances avec moi, et je reçois les photos petit à petit alors je me suis dit que peut être … bin … vous aimeriez voir un petit peu les couleurs de martinique ! j’en enverrais plein d’autre dès que je les aurais reçu. bon et puis ça , c’est moi ! 2 commentaires -- 6 août, 2008 roulement de tambour et chant de sitar : les samoussas indiens !!! classé dans : plats indiens — passionsavoureuse @ 17:02 eh oui, les samoussas, qu’est -ce- que c’est bon !!!! comme on dirait en martinique, i chuit tout bonnement !!! allez sans plus attendre, je déclare ouvert le « spécial cuisine indienne » avec ces snacks délicieux !!! pour la pâte : 300g de farine de blé 2 cas de semoule fine ( de maïs pour moi) 2 cas de beurre une pincée de sel une pincée de curcuma (pour la coloration : 1/4 cac) une pincée de cannelle ( mon secret ) de l’eau tiède mettre tous les ingrédients secs ensemble, remuez ajoutez le beurre et commencez à pétrir la pâte ! enfin, rajoutez l’eau petit à petit : la pâte sera d’abord collante puis lisse au fur et à mesure du pétrissage! laissez reposer pendant la confection de la farce! pour la farce 1 petite boite de petits pois 1 pomme de terre coupée en petits petits petits dés 1 poignée de lardons coupés petits eux aussi alors, mettre de l’huile à chauffer dans une poêle, y faire revenir les lardons, saupoudrer de poivre, rajouter les pommes de terre ! puis rajoutez les petits pois et saupoudrez de curry, ras el hanout et d’une pointe de sauce soja ! remuer bien, incorporez une pointe de sucre, une pincée de sel et de l’eau pour que les pommes de terre cuisent ! au bout de 5 min, c’est prêt ! le samoussa prendre une petite boule de pâte, l’aplatir, délimiter avec une tasse de la grandeur que vous voulez votre samoussa ! mettre une cac de farce au milieu et refermer en demi lune ! fermer en marquant les bords avec une fouchette ! mettre à chauffer de l’huile, y faire frire les samoussas jusqu’à qu’ils soient dorés ! vous verrez, ils ont une saveur délicieuse et le curcuma dans la pâte , c’est super ! bon appetit ! pour plus de photos : http://delicesdukerala.canalblog.com/archives/2008/01/11/7431867.html ps: dimanche dernier, on a fait ça pour l’entrée du repas de famille avec du boudin blanc, du boudin rouge et de la laitue accompagnée d’avocat ! un commentaire -- 29 juillet, 2008 le bami, specialite javanaise classé dans : plats antillo guyanais — passionsavoureuse @ 15:43 le bami est l’une des spécialités étrangères ( javanaises) qui est la + appréciée en guyane ! donc on continue notre petit tour de ce beau pays avec une recette composée en réalité de plusieurs recettes. un bami comprend du poulet, des pâtes, du concombre, des oeufs et du foie de poulet . une des variantes est le nassi qui est fait avec du riz ! je dis un grand merci à ma belle soeur qui a bien voulu prendre le temps de me montrer sa façon de faire le bami lorsque j’étais en guyane et aujourd’hui je le partage avec vous ! n’hésitez pas à le faire quand vous aurez des invités ou de la famille car c’est vraiment très bon même si cela prend un peu de temps ! le poulet la veille, couper un poulet en morceaux et le mettre à tremper dans de l’ eau et du vinaigre . lavez les bien et les mettre à égoutter dans une passoire. une fois bien bien bien égouttés ( c’est important), assaisonez avec du bois d’inde , de gingembre et du poivre ! si vous avez du 4 épices , vous pouvez en mettre mais vraiment un tout petit peu pour ne pas que sa saveur l’emporte ! laissez le poulet dans la passoire, la passoire au-dessus d’un récipient et le tout au frigo pendant la nuit !!! le lendemain, pensez à commencer tôt votre repas vers 10 h si vous voulez manger à 13 h! mettre de l’huile à chauffer dans une cocotte ou un faitout tefal, y ajouter un oignon coupé, 3 à 4 gousses d’ail écrasées et 2 à 3 cives et persil ( du bouquet garni) et 2 grosses cas de sucre ! ( le secret du bami, c’est le sucre-sale ) ajoutez le poulet et laissez bien revenir ! faites bien roussir votre poulet pendant 10 à 15 min ! rajoutez du poivre , du laos ( ou gingembre) et de la sauce soja ( environ 2 cas attention pas plus). laissez encore bien revenir! puis rajoutez de l’ eau ( seulement maintenant) et du sel ! fermer votre cocotte et laissez cuire pendant 15 min. voilà, c’est prêt ! les pates faire cuire un paquet de panzani ( je préfère) de 500gr ou 1 kg selon le nombre de vos invités dans de l

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RegrInfo
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